1.干菜食用之前,要以温水泡发,或用热水焯烫,这样炖出的菜口感较好;
2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;
3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;
4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;
5.清水最好一次加足,没过食材即可;
6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。
2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;
3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;
4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;
5.清水最好一次加足,没过食材即可;
6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;
- 5. 锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香