在上世纪七八十年代以前,螃蟹酱一直深受黎族人的喜爱,人们用它来代替味精等调料;在烹制青菜等食物时添加少许螃蟹酱,这样煮出来的食物容易软烂,口感滑腻,且菜色极佳。使用螃蟹酱烹制的菜肴所散发出的独特香臭味,颇受上年纪人的欢迎。在海南西部有一种说法:“汉人食虾酱,黎人食螃蟹酱”,这反映了当地民间的一种饮食文化。
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备原材料蟹酱、豆腐、葱、姜、蒜备用
- 2锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末爆香
- 3倒入新鲜的蟹酱翻炒至变色
- 4蟹酱炒香添入适量清水放入豆腐丁开始大火炖起来
- 5炖至15分钟左右放盐调味均匀再继续中火炖十分钟左右
- 6汤汁收至不是很多时倒入水淀粉勾芡
- 7最后放入味精撒上香菜和葱花提香即可出锅
- 8鲜美无比的蟹酱焗豆腐盛入盘中
- 9蟹酱和豆腐融入其中好吃到没朋友
- 10就着玉米饼子吃更加对胃噢
- 11美味要和好朋友一起分享哦
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