1田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖(不过现在市场都有现成的卖了)

2蒜茸、豆豉、辣椒、紫苏叶

3烧热锅，放油，把蒜茸、紫苏叶、豆豉等倒入锅中，爆香

4加入田螺不停地炒

5倒入开水，用精盐，糖调味,翻炒几下

6盖上盖子,煮二分钟

7淋上酱油

8淋上生粉水,翻炒，就可以出锅了