炒这道菜要比平时多放些油,五花肉要炒到把肥油逼出来,粉条煮熟后最好沥干,白菜水份含量大,煸炒出水份后刚好被粉条充分吸收。味道也就好了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1粉条提前泡软,入开水锅中煮熟捞出沥干备用。
- 2五花肉切薄片,水发木耳撕小块,葱、姜切丝,干红辣椒切圈,蒜切片。
- 3白菜切小块。
- 4锅中倒入比平时炒菜多些的油,放入八角小火炒出香味。
- 5放入五花肉翻炒至吐油。
- 6放入葱、姜、干辣椒继续煸炒。
- 7倒入料酒、酱油上色。
- 8放入白菜翻炒至白菜叶变软。
- 9加入沥干水份的粉条、木耳继续翻炒焖煮片刻。
- 10加入五香粉、盐。
- 11加入蒜片,翻炒至蒜出香味。
- 12淋入1勺生抽,加白糖提味。
- 13出锅装盘。
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