鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心 鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋
主料:
辅料:
步骤:
- 1大米清洗干净加水煮饭
- 2广东菜芯加点盐焯水
- 3腊肠切成薄片
- 4等米饭煮到水快收干时,放入腊肠
- 5鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地
- 6鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
- 7平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
- 8捞出用厨房纸巾吸油
- 9把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续用小火焖煮
- 10调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
- 11最后放入广东菜芯
- 12淋上浇汁即可
- 13吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦
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