1鲳鱼处理干净沥水，用适量的料酒、盐、葱、姜腌制半小时，保鲜袋装入适量的面粉，放入鲳鱼用力摇一摇使面粉均匀的粘满鱼身

2鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉，别看这一层面粉起着很大的作用，煎鱼的时候不易破皮，也不会溅油

3锅烧热倒入适量的油放入粘了面粉的鲳鱼

4煎至两面金黄

5放入大蒜、姜片，葱段煸出香味

6倒入适量的开水加入生抽、老抽、糖、少许盐大火烧开后收汁

7出锅撒少许葱花即可