1. 备料：大芦笋两根，姜一片，香菇两朵，辣椒一个；

2. 绍兴酒、鸡精、白胡椒粉、生粉（太白粉）、蚝油、香油个少许；

3. 将芦笋去皮，斜切成小段，再入水汆烫。

4. 芒果去皮，再切成大块。

5. 将鸡胸肉切成长条状，再加入两茶匙的水，1/4茶匙的鸡精，1/2茶匙的生粉（太白粉），拌匀。

6. 在鸡柳中拌入少许的油拌匀后，放入油锅里过一下油，捞出备用。

7. 调味料汁的做法：取1/4茶匙的鸡精、取1/8茶匙的胡椒粉，1茶匙的蚝油、1/4茶匙的生粉和2大勺水，拌匀即为综合调味料汁。

8. 锅烧热，把香菇和姜片炒出香味，再放入辣椒、芦笋翻炒，最后放入过油的鸡柳拌炒均匀。

9. 大火炒制，颠锅翻炒；

10. 加入少许绍兴老酒，烹入综合调味料汁；最后放入芒果翻炒；淋上香油即可出锅。

11. 特点：水果入馔，色彩鲜艳，鸡肉滑嫩，营养丰富；鸡肉里面也有芒果的香味在里头