1. 把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。

2. 锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。

3. 锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。

4. 锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。

5. 放入鱼，收汁后即可出锅