排骨洗净控干水分备用

葱切成葱末，姜切成片。

炒锅中倒入适量油，再放一勺白糖，小火用铲子一直搅动，先炒糖色。

小火炒到糖快化没了，开始微冒小泡就好了，这时倒入排骨。

倒入排骨，改为大火翻炒，因为排骨上有水，所以倒入油锅时会溅油，一定小心不要烫到！

翻炒到排骨发白时，加入2勺蚝油、3勺老抽、料酒，1个大料，1小撮花椒粒。

大火翻炒均匀

炒匀排骨后，倒入一碗温水，略翻炒，大火至水开后，转中小火，炖排骨15分钟左右。炖时中间注意翻炒一下，不要糊了。

趁着炖排骨，把芸豆去丝，折成小段洗净。

排骨中的汤炖的浓稠了时下入芸豆。

翻炒芸豆均匀的沾上汤汁，炒至芸豆变绿，颜色深些再加水微炖。

芸豆炒的更绿时在芸豆排骨中倒入半碗温水即可，倒入1勺味精，1勺盐，翻炒均匀，略炖10分钟，汤汁收浓稠就可以出锅了。芸豆炒的绿色更重些是把芸豆中的水份炒出来，这时再放点水炖芸豆，芸豆才好吃。

排骨软糯，芸豆炖的特别入味，搭配一碗大米水饭，大快朵颐吧！

成品图。