小窍门: 1、牛奶量依面粉吸水量而定。 2、现在气温高,可以直接在室温下发酵,不用使用面包机的发酵档。 3、面团不要擀得太簿,我最后一块擀太簿,发酵起来会不满模。 4、各家面包机、烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
主料:
辅料:
步骤:
- 用烤盘做好一盘可可味的戚风蛋糕。
- 利用学厨小熊模具压出两片小熊形状的蛋糕。
- 面包桶内依次放入牛奶、蛋液,对角放糖和盐,再放奶粉、面粉,在面粉顶端放入酵母。启动面包机的和面程序15分钟
- 和面结束后加入切成小块的黄油,再启动面包机和面程序15分钟,和至完全阶段。
- 和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下发酵40分钟,面团发酵两倍大即可。
- 发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜松驰15分钟。
- 取2份2克面团分别加入红曲粉和竹炭粉,5克面团加入可可粉,做成红色、黑色和棕色面团(先用一点点水稀释一下粉再和入面团会容易)
- 将原色面团擀平,用学厨小熊模具压出三块小熊形状的面团。
- 压出后用叉子在面团上叉出小孔。
- 将面团放在模具底部。
- 在面团上面放一块可可蛋糕,如此类推,再放一块面团,一块蛋糕。
- 最后放入的小熊形状面团,叉出小孔的朝下。
- 黑色面团弄成两个小小的圆形,中间部分用吸管压出小孔。
- 其余面团如图弄出蝴蝶结、嘴巴、鼻子等部分放在原色面团上面。
- 放烤箱发酵40分钟。
- 烤箱预热10分钟,上火165度、下火170度,将小熊三件套的上盖也盖好,放入烤箱下层,烘烤28分钟。