小窍门: 爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微??
主料:
辅料:
步骤:
- 面粉?盐和面团,稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
- 反复洗,直到洗面水清澈
- 加入适量酵母发酵二十分钟
- 上蒸锅蒸制面筋
- 成品面筋
- 洗面水撇去上层清水
- 放置冰箱冷藏一晚上,等待面浆沉淀(配图红色面浆是添加了胡萝卜汁)
- 沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
- 晶莹透明的凉皮出过锅了
- 焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
- 加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
- 开吃啦,吼吼~