小窍门: 1:茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分,这样才好吸收汤汁入味。 2:这道菜微辣,喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。 3:茄子本身有甜味就不用加糖了
主料:
辅料:
步骤:
- 长茄子去皮一切两半,再划成细条(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)
- 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却
- 青红尖椒洗净
- 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
- 烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒
- 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
- 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
- 蒜切成蒜蓉
- 尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
- 冷却好的茄子取出切段
- 用手挤出部分水分码在盘中
- 上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用