小窍门： 1、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。 2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。 3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。 4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。
主料：
辅料：
步骤：
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豆腐切厚片，青红尖椒切丝。![]()
郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。![]()
平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。![]()
捡出后切成条状。![]()
炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。![]()
加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。![]()
加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。![]()
倒入调料汁煸炒均匀即可。![]()
成品图![]()
成品图
