小窍门: 因为胡萝卜泥是用料理机加了水之后打成的,所以其它的液体量要根据实际情况进行调整,不要一次性全部将水加入面粉中,预留10%,看情况来调整; 奶油奶酪馅中可以随口味加糖或者盐,我用的原味,借着胡萝卜的微甜更加健康; 烤制的时间和温度视自家烤箱和餐包的大小来调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 面包材料准备好
- 除黄油外的面包材料全部入厨师机桶中
- 面团成型后,加入软化的黄油,继续揉面
- 待面团能轻拉出这种稍具透明的薄膜时,手指一捅,洞的边缘呈光滑状,揉面结束
- 面团收圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵
- 面团发酵时来处理一下内馅:奶油奶酪室温软化,加入少许胡萝卜泥
- 用电动打蛋器打成顺滑状,然后放冰箱冷藏保存待用
- 面团发至原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
- 面团取出置于揉面垫上,排气后称重分成9等份,分别揉圆,松弛5分钟
- 取一个面团,用手按扁,适量的奶油奶酪馅放在中间
- 封口捏严实
- 封口朝下放在不粘烤盘上,其它的面团也依次处理,在温暖处进行二次发酵
- 待面团是原来的近二倍大时,表面刷一层全蛋液,此时烤箱开始预热180度
- 用剪刀在面团顶部剪十字口,不用剪破
- 然后在每个刀口处再放一点点奶油奶酪馅
- 入预热好的烤箱中层,180度上下火,25分钟,表面金黄色即可出炉
- 出炉后晾架上晾凉后入袋保存
- 金黄色的胡萝卜小餐包,真是惹人喜爱
- 排排队,来一张
- 拍完照赶快来一个