1. 红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；

2. 加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；

3. 这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；

4. 老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。