小窍门: 茄子切盘龙,更好的入味
主料:
辅料:
步骤:
- 苦藠【白色,我们四川那边喜欢做茄子用】,豆鼓,小葱,五花肉,茄子
- 熟油,海椒面,花椒,胡椒粉
- 炒料汤用的。豆瓣酱,海椒面,蒜,姜,花椒,八角,山奈
- 切茄子稍微带斜刀,切6毫米的片,不要切断。【筷子放下边,就切不断啦】
- 把没有切断的部位,翻面过来,继续切
- 这边角度大点,45度切
- 切出来,用盐水泡10分钟
- 泡好的茄子,沥干;烤盘刷油;茄子面放海椒面,盐,花椒面;2】放烤盘是上,下管我都用了200度,烤8分钟
- 已经烤熟的茄子
- 把五花肉粒粒,用豆瓣酱少量,豆鼓。煸炒出干香的味道
- 炒好的五花肉粒,淋在茄子身上。烤2分钟
- 剁细豆瓣酱,海椒面,姜蒜米,八角,山奈,炒到颜色红亮为止
- 倒一小碗汤下去,把下边底料打掉。只要红汤
- 淋在茄子上面。红海椒粒粒,小葱,苦藠末用少许糊辣油炝炸一下;在放点点木姜油