小窍门: 做面包用面包机和面很方便,不是做土司,不用追求面团的拉丝效果,只要按照正常程序揉面发酵就可以。如果用手揉,大约揉15分钟左右就可以。 这款面包有了淡奶油的作用,面包很宣软,味道很棒,营养又健康,很适合家常烘焙。三股辫子的手法一般人都会操作,不会很难,就是直接搓成圆形烘烤味道也很棒。 这里我和了400克的面粉,用一半的面团做了2个辫子包,其余的搓成了圆面包。配料是200克面粉的材料用量。其实就是用400克面粉搓成两个大辫子面包也是很棒的哦。
主料:
辅料:
步骤:
- 面包桶内按照所需倒入淡奶油
- 在加入蛋液,玉米油,蛋液,盐,最后放入面粉和酵母
- 启动面包机发面程序,90分钟后面发好
- 发好的面团揉匀排气松弛10分钟
- 分成6个面剂子。面剂子的大小可以随心而定,想做大一点的面包就分大一点的面剂子,反之就分小一点。我和了400克的面粉用一半的材料做了这个辫子包,也就是200克的面粉分成6个面剂子。
- 每个面剂子搓成两头微尖,中间均匀的长条,三个一组
- 编成三股辫子,两头捏紧下折一点点,辫子会比较结实不易散
- 做好放入烤盘二次发酵
- 二次发酵2倍大,刷上一层蛋液,撒上一层椰蓉
- 烤箱提前预热,烤盘放中层,上下火,180度,20分钟左右,注意观色,及时加盖锡纸。