小窍门: 1.记得水浴烤蛋糕,这样蛋糕表面不会开裂~
主料:
- 奶油奶酪(226g(或8 OZ))
辅料:
步骤:
- 取5个鸡蛋,分离蛋白和蛋清,打蛋清,用电动打蛋器中高速打,当蛋清变得浓厚时,加糖50g,大约3分钟后,直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时,完毕。
- 奶油奶酪在室温中软化后,在另一个碗里,在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶
- 用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪,直到混合物平滑呈均一的奶酪液状~
- 在奶油奶酪中加软化的黄油,50g糖,香草精一勺,混合均匀后~加入玉米淀粉,面粉,鸡蛋黄,搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态
- 在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清
- 搅匀后,再加入1/3蛋清糊
- 搅匀后,再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止;将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中,用橡胶刀刮匀表面
- 烤箱下层托盘中加水(或者水浴加热,为了保持蛋糕松软湿嫩),烤箱315F或160-180度预热,然后烤60-65分钟,期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成,自己调整时间,我喜欢表皮烤至焦黄,内里滑嫩~
- 蛋糕烤好啦~ :)
- 来一口吧
- 蛋糕表面焦黄
- 蛋糕心松软潮湿 超级细嫩美味 还可以吃到奶油芝士~ 满足了