烤箱温度不同,要注意观察,别糊了【总结经验】可以用烤纸或锡纸垫在模具里,这样就不会出现我这种扣出来过程中出问题的情况了不要怀疑配方,面粉就是只用这么少就可以的
主料:
辅料:
步骤:
- 1.称取奶油奶酪,黄油,牛奶,放在干净无水盆中
- 2.隔水加热,搅拌至所有东西融化,不要过热,融化即可
- 3.不断搅拌,用刮刀腻一腻,将颗粒碾碎
- 4.放入两个蛋黄搅拌
- 5.筛入面粉和淀粉和混合粉末,边筛边搅拌比较好,避免堆积的粉太多结成颗粒
- 6.蛋白加一般糖打发成粗泡,在加另一半糖打发至提起打蛋器小尖角不消失
- 7.三分之一蛋白放入奶酪糊里,翻拌或切拌
- 8.将拌匀的奶酪糊放入蛋白泡的碗,翻拌均匀,放入蛋糕模具中
- 9.烤箱预热后烤盘中加水,放入称好蛋糕糊的模具。170度20分钟
- 10.用细小的物品插到蛋糕中间,拔出,如果物品表面没有沾上蛋糕糊说明已经熟了,取出,表面微微的黄色,好诱人
- 11.扣出在烤网上放凉(呜呜,没有活底蛋糕模,扣出来的时候碎了)。喜欢硬一点口感就放在冰箱冷藏一夜再吃