做菠萝馅最好使用不沾锅,因为等到水分收干后,糖浆会变的很浓稠。菠萝馅没有全部用完,余下的搭配吐司,酸奶多可以。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.菠萝去皮,切掉里面的硬心,取果肉切成小块,称出300克,放入80克绵白糖,盖上保鲜膜,腌3小时以上。
- 2.主料中除黄油外放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,揉至扩张阶段。
- 3.收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。
- 4.腌好的菠萝放在煤气灶上,盖上锅盖,用小火慢慢熬煮。
- 5.大约煮30分钟左右,最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干,菠萝变软,稍微略带些透明的时候,菠萝馅料就做好了。
- 6.发酵好的面团取出排气,醒发20分钟,用擀面杖擀成长方形面片。
- 7.在面片上面平铺上菠萝馅。
- 8.从里面往外卷起,收口处一定要捏紧。
- 9.用小刀分成8个均匀的小段。
- 10.将小段切面向上,摆放在纸膜内,放在温暖出发酵。
- 11.发酵好的面团刷上全蛋液,放入预热烤箱160度,25分钟左右即可。