1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎,避免干果碎沉入碗底。
2.在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。
3.在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。
4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7.8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。
5.没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。
6.香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。
2.在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。
3.在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。
4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7.8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。
5.没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。
6.香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多。
- 2. 把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内。
- 3. 用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。
- 4. 取香草豆荚,约1/6左右。
- 5. 用小刀从中间对切开。
- 6. 用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。
- 7. 牛奶倒入小奶锅内。
- 8. 连同香草籽和香草豆荚、白砂糖一起放入奶锅中。
- 9. 中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。
- 10. 煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。
- 11. 待香草牛奶冷却后,加入芒果泥。
- 12. 用手动打蛋器搅拌均匀
- 13. 我用的焦糖酱包装。
- 14. 为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加。
- 15. 盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右。
- 16. 第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。
- 17. 美国大杏仁切碎。
- 18. 再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎