吉利丁片要用凉开水泡10分钟不要用温水;
煮牛奶和黑巧时要小火变融就离火;
打芒果泥时可以适当加点水;
打至七成发的淡奶油指的是出现纹路马上消失;
蛋糕每切一刀都要抹干净后再切,不然会象我一样。
煮牛奶和黑巧时要小火变融就离火;
打芒果泥时可以适当加点水;
打至七成发的淡奶油指的是出现纹路马上消失;
蛋糕每切一刀都要抹干净后再切,不然会象我一样。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.模具里铺上保鲜膜,取一块事先烤好的蛋糕横着从中间分成两半放入。
- 2.1.5片吉利丁用冷开水泡十分钟至软。
- 3.纯牛奶放入锅中,加入醇黑巧克力块小火煮至变融。
- 4.加入软化好的吉利丁片拌匀。
- 5.取100ml淡奶油加入15克糖。
- 6.打至七成发。
- 7.将煮好的巧克力糊倒入淡奶油中拌匀。
- 8.过筛。
- 9.倒入蛋糕模中冰箱冷藏一小时。
- 10.芒果去皮切小块,分成两份:一份220克,一份80克。
- 11.取220克的芒果肉加入糖5克打成泥。
- 12.分成两份:一份150克,一份70克。
- 13.取150克淡奶油加入糖10克打至七成发。
- 14.将150克的芒果泥倒入打好的淡奶油中。
- 15.拌匀。
- 16.取1.5片的吉利丁片事先冷水泡软,隔水煮至融化。
- 17.倒入拌好的芒果泥中拌匀,芒果慕斯就做好了。
- 18.过筛倒入蛋糕模中薄薄的一层。
- 19.将80克的芒果丁如图摆放。
- 20.中间放上70克的芒果泥当流心。
- 21.将其余的芒果慕斯从四周倒入。
- 22.稍微晃动后入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
- 23.取出冻好的慕斯蛋糕去掉保鲜膜。
- 24.筛上一层巧克力粉。
- 25.放上花模。
- 26.再筛上一层糖粉。
- 27.去掉花模,漂亮的慕斯流心蛋糕就做好了。
- 28.因中间流心软的关系,切开后取一块出来,流心就流了下来,中间塌了下去。
- 29.再来一张切面图。