1.猪心清水冲洗干净，泡在清水里，反复换水。放压力锅里加葱姜蒜，大料煮熟。捞出晾凉，切片。

2.炒熟的花生去皮，压成花生碎。

3.把麻椒、辣椒末、芝麻，放在小碗里，油烧热，分三次浇在上面。

4.小碗里倒入一勺醋，两勺酱油，半勺白糖，一点盐，化开。

5.把炸好的油淋在猪心上，再把调好的酱汁淋在上面，最后洒一些小葱花。