小窍门: 所用的红糖又叫赤砂糖,含水量较多,可以先倒在盘子中,待糖中多余的水分蒸发后,捡去糖块,再过筛就轻松多了;如果红糖不过筛直接使用,就会使红糖块在烤制的过程中溶化,影响饼干的品相及口感;牛奶分次加入;面块整形时,可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用,因为其有一定的厚度,可重复使用,而且比保鲜膜好用;整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块;烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 全部材料准备好,红糖提前过筛
- 核桃切小块,面粉和奶粉混合过筛
- 黄油软化后,加入红糖,先用刮刀搅拌均匀
- 再用打蛋器打到顺滑状
- 牛奶分两次加入
- 打蛋器快速打成糊糊状
- 将面粉混合物筛入糊中
- 用刮刀拌匀
- 加入核桃碎,拌匀
- 用手抓成均匀的面团
- 将保鲜膜先放入模具中铺好,再将面团入其中,按压成形
- 整形好的面块用保鲜膜包好,入冰箱冷藏2-3小时变硬
- 将冷藏变硬的面块取出,用利刀切成厚约8毫米的片
- 铺在烤盘上
- 送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右,再用余火焖10分钟再出炉
- 略微凉一下,轻轻取出,放在晾架上晾凉后入罐封存
- 美味下午茶
- 脆脆的口感,核桃香香的