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云吞（附云吞皮做法）做法

鲇鱼爪爪发布于2016-03-05 11:48:34

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1、云吞馅，不能有太多水分；
2、云吞皮越薄越好吃；
3、没有骨头汤也可以用清水煮沸，放云吞。

主料：

面粉200g
猪瘦肉300g
葱200g

辅料：

油3ml
盐4ml
酱油2ml
生姜3g
生粉5g
辣椒2ml
骨头汤3碗

步骤：

1.面粉200克，加适量的清水拌均；
2. 揉成光滑的面团，静放20分钟
3.静放后，再次揉揉，揉成长条；
4.揉成小圆团；
5.用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
6.猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟；
7.葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；
8.拌均好云吞馅，待用；
9.刚刚做好的云吞皮，放入云吞馅；
10.把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
11.煲好骨头汤再次煮沸；PS：没有骨头汤也可以用清水煮沸。
12.放入云吞，稍微伴一下，防止粘到锅；
13.透明状，云吞浮起，放入葱，即可吃。
14.一碗地道广东云吞就可以开动了。

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