小窍门： 食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~
主料：
辅料：
步骤：
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金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；![]()
热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；![]()
芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；![]()
金线鱼煎至两面焦黄色；![]()
汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；![]()
将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；![]()
煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；![]()
调入盐、鸡粉；![]()
最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
