墨鱼干处理干净，切条，泡软备用。

五花肉洗净，切成块状或厚片，冷水入锅，加姜片，料酒焯水，捞出沥干水分。

准备好姜片，八角和花椒。

炒锅中倒少许油，将焯过水的五花肉倒入，小火煸炒出五花肉里面的油，炒至表面金黄，将炒出的油倒出。

倒入适量料酒，加姜片翻炒。

倒入生抽，酱油，冰糖。

倒入砂锅中，加适量开水。

加入泡好的墨鱼干，中火烧开后转小火炖40分钟左右。

炖肉的时候将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净，沥干水分。

炖40分钟后，加入鹌鹑蛋再炖15到20分钟。

加盐调味，搅拌均匀，关火。

盛入碗中。