1.猪肚放在盆里，用盐与生粉及白醋一起搓洗猪肚，里面也要翻出来清洗，还要撕去多余的油脂，搓洗三遍左右，直至臭觉上没闻到异味为止。

2.锅里清入清水，放入猪肚、姜片、花椒粒，大火煮开，再继续煮五分钟左右。 这是一个，我只切了半个，另半个用来炖汤了。

3.将猪肚捞出切长条，青椒洗净切块。

4.坐油锅，烧热，下姜片煸香后，加入猪肚大火爆炒至断生。

5.加入青椒翻炒几下，加白糖，淋入适量生抽与老酒。

6.撒入适量胡椒粉，翻炒至香味溢出。

7.加适量盐翻炒收汁，即可出锅。