紫薯馅做法2：紫薯1个约120g，白糖40g，色拉油10g。紫薯蒸熟，蹭热加入白糖搅拌均匀，再加入色拉油或者黄油搅拌均匀。放凉后待用，味道非常好，这种方法做出来的味道更接近味多美。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 内馅制作：紫薯切块，入蒸锅隔水蒸熟，取出捣成泥。糖用温水划开后倒入紫薯泥中，加入猪油，加入椰蓉混合，最好筛入糯米粉（糯米粉隔水蒸5分钟）混合均匀。放冰箱冷藏1小时![]()
2. 制作水油皮：将所有材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团（加水时不要一下子全部倒入，慢慢加水，面团不要太干，需要揉成柔软的面团，我用的饺子粉，按照配方的比例刚刚好）![]()
3. 将面团分成16等分，揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛30分钟![]()
4. 制作油酥：将面粉和猪油混合，不断揉搓，直到成团，因为面粉的吸水性不同，请根据情况添加猪油，我用的饺子粉，这个比例刚刚好。之后将面团分成16等分![]()
5. 取一块水油皮面团，按扁后将油酥面团包在里面，收口朝下放置![]()
6. 将5中的面团擀成椭圆形，然后至上而下的卷起![]()
7. 将6中卷起的面团旋转90度，再次擀成长的椭圆，至上而下的卷起![]()
8. 处理完所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟![]()
9. 取8中的面团擀成中间后边缘薄的圆型，将紫薯馅包起来，收口朝下，放置于刷过油的烤盘中。![]()
10. 刷一层蛋液，洒上黑芝麻，然后用刀将表皮划破3道口，以防烘烤的时候内馅爆出![]()
11. 静置15分钟后，烤箱200度预热好，放入中层烘烤15分钟左右，表面金黄即可
