蒸凉皮时需保持锅面水平,以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.凉皮用料
- 2.将水倒入澄面中
- 3.调成均匀稀糊
- 4.在一个平盘上刷少许油,备用
- 5.锅中倒水,放入蒸格,烧沸
- 6.在派盘中倒入适量澄面糊,晃平
- 7.放入锅中,
- 8.粉糊变成透明状,出锅,沿边缘揭起
- 9.放入平盘,表面刷少许油
- 10.逐张做好,叠放盘中,晾凉
- 11.切成条
- 12.装入盘中
- 13.姜蒜捣碎
- 14.倒入凉开水,加适量盐,调匀
- 15.葱切葱丝,备用
- 16.倒入凉开水,加适量盐,调匀
- 17.放入少许酱油
- 18.倒入适量醋
- 19.淋上香油
- 20.加入老干妈豆豉
- 21.浇上辣椒油
- 22.撒上葱丝
- 23.拌匀即可