菜花干不要炖太久,免得失去劲道的口感。排骨焯水时开始水温不要太高,温水就好,慢慢加热到水开,免得破坏营养。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.菜花干提前用清水泡2个小时,中途换2-3次水
- 2.锅里放少许盐和姜片,把排骨放锅里焯水,去掉多余的油和血沫
- 3.捞出来用流动的清水冲干净
- 4.把排骨切成小块后,用盐和味极鲜抓匀腌上
- 5.切好葱和姜
- 6.碗里放适量的白糖、味极鲜、醋和盐,调匀备用
- 7.锅里倒油,把腌好的排骨放锅里文火慢炒
- 8.炒到排骨出油后,把葱姜放锅里翻炒片刻
- 9.加一勺辣椒酱继续炒一会儿
- 10.倒入第六步的料汁,翻炒上色入味
- 11.加黑椒粉翻炒提味
- 12.加清水,盖上锅盖炖排骨,炖30分钟。清水至少要没过排骨才行,如果想吃酥烂一点的,就多放些水多炖一会儿。
- 13.炖排骨的时候,把菜花干洗干净,挤干水分备用
- 14.排骨炖了30分钟后,把菜花干放锅里翻炒均匀,盖上锅盖焖10-15分钟。
- 15.汤汁快干时关火。做寿司卷剩的一点胡萝卜边角料让我放锅里一起炖了,别浪费了,呵呵