1.花甲一定要泡盐水,不然炒熟了有沙影响口感。2.炒花甲不需要再放盐,直接用料酒和生抽调味就行,一定要勾芡,这样汤汁味道才能附着在每一只花甲上,更加入味!3.香葱一定要在最后快起锅时放,放早了加热过度样子很难看哦!
主料:
- 花甲1斤
辅料:
步骤:
- 1. 花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上,使其吐尽泥沙;吐完泥沙清洗两遍沥干。
- 2. 把姜、蒜切片,香葱切约一寸的小段,指天椒切碎备用。
- 3. 小饭碗准备好生粉水备用。
- 4. 热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。
- 5. 跟着放入洗净的花甲大火翻炒,翻炒过程中加入一勺料酒,三勺生抽。
- 6. 最后撒上葱段翻炒,用备好滴生粉水勾芡,再翻炒几下出锅即可。
- 7. 鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯!嘴馋吗,自己动手吧