做这道菜要注意的5点：

1、排骨切成小块是为了更快入味，喜欢吃大块的，也可以不用切小块，不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。
2、不要用市售的橙汁来代替，市售的橙汁甜味含水份多，而橙汁的含量极少，烹制出来的橙味不够浓郁。

3、盐不要放得太多，这道菜是味道酸甜的，盐多了就显不出酸甜的味了。

4、B调味中的淀粉也不放得太多，让橙汁可以慢慢收干，让橙味渗入排骨中。

5、橙皮可以去掉白色的屑，切成丝，撒在出锅的排骨上，橙味更浓郁。