1、冻过的里脊肉好切。
2、冷冻过之后,解冻不宜太软,软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜,这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀,这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候,最后油温要略高,炸得硬质一些,花型更好看。
2、冷冻过之后,解冻不宜太软,软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜,这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀,这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候,最后油温要略高,炸得硬质一些,花型更好看。
主料:
- 里脊猪肉400g
辅料:
步骤:
- 1.准备好的里脊肉,洗好放冰箱冷冻柜里急冻。
- 2.两边放筷子。切片,底部不切断,厚度约0.5CM。
- 3.中间切为两段。
- 4.再切花刀。如图。
- 5.再一切为二。
- 6.加入备好的姜葱水,抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁(料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙)和水淀粉。
- 7.腌制的肉加入蛋液中,挂上蛋液。
- 8.均匀拍上面粉。
- 9.锅中入油,烧至七八成热。入锅炸制。
- 10.炸至微黄,把油加热,再入锅炸至金黄。
- 11.锅中留底油,倒入糖醋汁,加入水淀粉,番茄酱,搅拌至浓稠。
- 12.煮好的糖醋汁淋上即可。
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