1.取蛋清用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打发至提拉出现小尖

2.蛋黄，酸奶，玉米油混合

3.根据个人喜好加入柠檬汁，也可不加

4.筛入低筋面粉

5.蛋黄面糊混合均匀

6.取三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再去一半蛋清混合，最后全部混合，注意不要划圈翻拌不然蛋清会消泡，做出的蛋糕不松软

7.根据个人喜好在面糊里加入蔓越梅

8.倒入烤盘，振出大气泡

9.提前预热烤箱，170度烤30分钟，后取出晾凉

10.淡奶油打发，摸在蛋糕上，芒果肉切碎平铺

11.卷成卷后放冰箱冷藏两小时后定型，取出切片装盘即可