酱油和XO酱都有咸味的,不用放盐了。蒜蓉爆香后加入XO酱拌匀,淋在上面即可。加入香醇的酱料鲍鱼口感丰富,很特别~蒸的时间按鲍鱼大小而稍作变动。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边;
- 2.剔出内脏,清洗干净;
- 3.在表面划十字刀花;
- 4.取出辣椒、葱、蒜瓣;
- 5.用碟子盛起鲍鱼,上面搁几根葱梗,放入蒸锅隔水大火蒸12分钟;
- 6.蒸鲍鱼同时拍碎蒜瓣,切葱碎、切辣椒,取出XO酱;
- 7.热锅,放适量油,下蒜蓉爆香至焦黄色;
- 8.倒入酱油;
- 9.调入XO酱;
- 10.加上葱末,拌匀,关火;
- 11.夹起葱梗丢弃;
- 12.好的酱料淋在鲍鱼上面即可。