1.排骨500克洗净。

2.干扁豆约50克。

3.与香菇一起放入洗菜盆中用凉水泡30分钟左右。

4.排骨剁成大段，放锅中焯水后再洗净。焯排骨的水中加入适量料酒，去肉腥味。

5.准备调料：这道菜本身香味很足，调料不需太多，姜片、大料1个、红尖椒、桂皮1小块没有也可不放。

6.泡好的干扁豆和香菇，洗净用手挤干水备用。

7.炒锅倒少量油，烧至6成热后放入排骨翻炒，火不要太大，慢慢炒干排骨里的水，直至排骨出油。

8.然后加入之前准备的调料接着炒几下。

9.排骨放料酒、老抽上色后一次加够开水，再加入一勺红沙糖。

10.先把泡好的香菇倒入锅里，与排骨一起小火炖煮25分钟左右。干扁豆是焯过水的，不用煮太长时间，所以后放。

11.约25分钟后，再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。

12.菜熟了盛盘，排骨酥软，整道菜香味诱人。