面粉中加蛋会是酥脆的。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鸡蛋打入面粉中![]()
2.加水和面稍软的面团，饧半小时左右![]()
3.老豆腐捏碎，入炒锅中小火炒![]()
4.炒至豆腐里的水分蒸发，成为细碎的颗粒![]()
5.鸡蛋用适量的油炒成散穗![]()
6.豆腐鸡蛋放一起，加姜末、盐、五香粉![]()
7.拌均匀后扒到锅的一边![]()
8.韭菜切碎放另一边，先加入香油拌均匀，加油是为了锁住韭菜的水分![]()
9.然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀，馅料就拌好了![]()
10.面团分剂擀成薄片![]()
11.满满的包入馅料![]()
12.全部包好![]()
13.油温4成热，入锅中火炸，炸至表面金黄就可以了![]()
14.炸好的菜角，那捏一起的边非常是焦酥，很好吃的哦。
