1.大鳊鱼，一斤以上的。

2.鳊鱼中段，盐少许腌一下，有鲜味。

3.洋葱切丝。

4.自制面酱配方：番茄酱（主料），盐，糖，胡椒粉，白醋，生粉少量（增稠用，不能多），花生酱用水调稀（增香）辣椒酱（调味，可不加）。用油小火炒制。

5.煎鱼，小火慢煎。

6.余油炒洋葱，三分熟即可，看上去像生的，但有甜味。

7.装盘。

8.特写。