墨鱼干放水里泡发3小时,最好中间换2-3次水,泡出水有颜色是正常,是墨鱼皮的泡出的颜色
加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠
加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖
- 2.把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块
- 3.三黄鸡收拾干净切块
- 4.大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净
- 5.热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
- 6.加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
- 7.加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
- 8.加墨鱼干、香菇翻炒均匀
- 9.加盐、料酒翻炒均匀
- 10.加水漫过鸡块
- 11.大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可