馅料即面团中我都是用的冰糖粉,也可以用等量的白糖。
主料:
辅料:
- 香芋紫薯馅210g
步骤:
- 1.先做馅:芋头和紫薯蒸熟去皮碾压成泥
- 2.把芋头泥和紫薯泥按1:2的比例放入炒锅中
- 3.搅拌均匀后加入适量的冰糖粉,这个糖粉量和配方中主料里的冰糖粉无关。
- 4.分几次加橄榄油
- 5.炒成香芋紫薯馅,晾凉备用
- 6.把主料中的水、奶粉、糖粉、盐倒入面包桶中
- 7.高筋粉放上面,最上面放酵母粉,开启和面程序
- 8.和面10分钟后加入软化的黄油
- 9.一个和面程序结束
- 10.已经可以拉出手套膜了,但还稍微厚一点点
- 11.再加一个自定义和面
- 12.这个程序开始6分钟,就可以拉出薄而有弹性的手套膜了。关闭和面程序
- 13.开启发酵程序
- 14.把面团发到两倍大小
- 15.把发酵好的面团分3个面剂,盖上屉布饧10分钟左右
- 16.取210克馅料,分成3份
- 17.去一个面剂擀成长形,铺上一份馅料
- 18.对折起来擀开,
- 19.然后再对折一次擀开
- 20.顺长切成宽条
- 21.把切好的条叠加一起
- 22.扭转一下
- 23.把三个面剂都按上述方法叠加扭转后,并在一起,一头捏在一起
- 24.编成辫子状
- 25.扭成团放入面包桶
- 26.开启酸奶功能键,再次发酵
- 27.待面团发至2倍大小,表面刷蛋液
- 28.开启烘焙键,时间默认是30分钟,调整到50分钟。我调到了40,因这个土司有较湿软的馅,需要加时,之后又加了10分钟,总共烤了50分钟
- 29.烤好的面包,立即脱模晾凉即可
- 30.这个面包比较软,我儿子爱吃焦的,于是我有切片烤成了面包干,我就吃了一片就没有了,呵呵,我儿子说烤成干更好吃。