1、梭子蟹去背壳，干净卫生，也容易出味入味
2、煮蟹一定要开水下锅并开锅煮，去腥味，也可用于煮鱼
3、饧面一定要到位，拉扯起来才容易
4、煮面另起一锅水，也可以直接放汤里煮更入味！
2、煮蟹一定要开水下锅并开锅煮，去腥味，也可用于煮鱼
3、饧面一定要到位，拉扯起来才容易
4、煮面另起一锅水，也可以直接放汤里煮更入味！
主料：
辅料：
步骤：
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1.大豆芽500g洗净，放热水锅里，焯熟！![]()
2.把热水倒出沥干，备用![]()
3.新鲜梭子蟹800g洗净去背壳，中间剪开，一分两半，麻辣鱼一袋![]()
4.烧一锅水，凉水时放入一袋麻辣鱼料，跟水一起煮开![]()
5.放入处理好的螃蟹，开盖煮开后继续煮。![]()
6.煮到看不见泡沫，去腥入味，关火![]()
7.趁热倒入焯好的豆芽，麻辣水煮蟹汤做好了！焯熟的豆芽经这汤一烫马上就入味了！蟹和豆芽再捞出，剩下汤底就可以做烩面汤底备用![]()
8.准备好面团材料![]()
9.盐和食用碱溶于温水，倒入面粉![]()
10.拌匀，和成面团！醒15分钟再揉，就会很光滑![]()
11.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右![]()
12.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油。![]()
13.盖上保鲜膜，静置1小时以上![]()
14.取一个面片扯住两端，慢慢一撑就拉长了！![]()
15.拉半米多长再从中间分开![]()
16.就成两条长面条了![]()
17.放进煮开的锅里！![]()
18.煮熟后下一些青菜，青菜熟时一起捞到碗里![]()
19.浇上已经煮好的麻辣蟹汤，夹上豆芽螃蟹，鲜美烩面就好了！![]()
20.两大碗一小碗，！足够1家三口了！
