无论是冬瓜还是菠萝,采用的都是剁成蓉的方式,而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点,但这样不会破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。
没有原汁机的亲,可以借助纱布,挤出冬瓜水和菠萝汁。
没有原汁机的亲,可以借助纱布,挤出冬瓜水和菠萝汁。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。
- 2.锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟。
- 3.将煮好的冬瓜捞起,用原汁机榨汁,冬瓜汁倒去不要,要冬瓜渣。
- 4.把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
- 5.菠萝切成小块,直接放入原汁机,榨出菠萝肉和菠萝汁。
- 6.将榨汁后的菠萝切成菠萝蓉。
- 7.把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。
- 8.然后加入冬瓜蓉和菠萝蓉。
- 9.一直用小火慢慢翻炒,这个过程大概需要1.5小时,要有耐心。
- 10.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型,直至如图所示的金黄色状态,凤梨馅就做好啦。
- 11.做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。