绿色菜焯水时不要盖盖子，也不要煮时间长了，以保持诱人的绿色，黄瓜片不要煮，和醋一起的话容易变色，所以酸辣汤煮沸后再加入即可
米醋一定要先烹入，这样处理过没有那种涩感
米醋一定要先烹入，这样处理过没有那种涩感
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将油菜或者其他绿色菜，金针菇，黄瓜等洗净，将油菜 金针菇焯水后控干水分待用![]()
2. 黄瓜，火腿切片，大葱切葱花![]()
3. 炒锅加热后加入一点点儿食用油爆香葱花 老干妈豆豉辣椒酱![]()
4. 烹入米醋后加入适量的清水，![]()
5. 烧开后，撒入黄瓜片，加入盐，味极鲜酱油调味儿，酸辣汤就做好了![]()
6. 我用的挂面，在另一个锅里加入清水煮熟后过一遍凉水![]()
7. 将煮好的面条装入碗里，摆上绿色青菜，火腿片，金针菇，浇上做好的酸辣汤，稍稍浸泡一会儿 即縷
