1. 首先准备个大洋芋，削皮后用擦板擦出洋芋丝;

2. 一个大一点的土豆大约为两盘的量;

3. 往擦好的土豆里倒入面粉，一边不停搅拌，直到每一根土豆丝都沾满面粉，如下图;

4. 现在可以上笼蒸了;

5. 大火蒸十分钟即可;

6. 图为准备好的蔬菜，我准备了香菇，莴笋，大辣椒，胡萝卜，尖椒，圆生菜，分别切丝待用，其实可以根据个人喜好加入爱吃的蔬菜或肉丝;

7. 先下蒜跟尖椒炒香，再加入其他菜炒熟，放一点盐;

8. 颜色很好看哦;

9. 放入蒸熟的洋芋擦擦略炒，加入酱油，少许水，盐，胡椒，鸡精;

10. 香喷喷的素炒洋芋擦擦出锅了，是不是看起来很有食欲呀～ps:爱吃肉肉的亲们还可以加入肉丝，孜然，辣面，吃起来更香呢