1、甲鱼:最外面有一层簿膜,如果不撕掉就会比较腥;所以宰杀好用开水烫一下,可以很快去膜
2、甲鱼:易熟,为保持营养,无需炖很长时间
3、甲鱼:味道鲜美,无需添放味精、鸡精等
2、甲鱼:易熟,为保持营养,无需炖很长时间
3、甲鱼:味道鲜美,无需添放味精、鸡精等
主料:
- 小甲鱼7只
辅料:
步骤:
- 1.刚宰杀好的小甲鱼,用清水浸泡10分钟,泡去多余血水后洗净
- 2.再倒入适量开水
- 3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下,撕去一层黑膜
- 4.同样,再撕去肚面一层白色簿膜
- 5.热锅凉油,煸香少许葱香后,放入小甲鱼,向煎鱼一样,双面煎黄
- 6.倒入适量温水,再放多一些葱姜
- 7.加盖大火炖煮待滚开
- 8.将甲鱼捞出放入沙锅中
- 9.将再汤汁也倒入沙锅中,滴少许料酒,加盖大火炖煮
- 10.再次滚开后,转小火炖煮10分钟左右,放入适量食盐
- 11.再炖煮1~2分钟,关火即可
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