1、三种食材的成熟度不一样,先将鸡爪炖制软烂,再放入海螺炖制,最后放马蹄炖制;
2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制,但鲜味不如生的螺肉美味;
3、这道菜中间不需要调味,咸淡口感不好掌握,汤炖的最后10分钟时再调味即可。
2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制,但鲜味不如生的螺肉美味;
3、这道菜中间不需要调味,咸淡口感不好掌握,汤炖的最后10分钟时再调味即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个 配料:香菜适量 调料:盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺
- 2.活海螺砸碎后将肉取出洗净备用
- 3.马蹄去皮洗净后泡入清水中
- 4.鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用
- 5.取砂锅烧水,将鸡脚放入砂锅中,倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时
- 6.半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时
- 7.最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟
- 8.加入盐和白胡椒粉进行调味,喝汤时撒入小量香菜末即可食用