1、很嫩的西葫芦用盐杀出来的水必须控掉，老一些西葫芦要去皮去籽。
2、面粉不要加的过多，也不要过度搅拌使面粉上劲，那样口感会硬。
3、蛋饼是糊状，刚煎第一面时是硬的，蛋饼越煎越软。