冬春养生~山药排骨汤

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  山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传,各路的食神都有一套私家秘方,同样的食材,用不同的方法,炖出来的汤品各有千秋,味道都是极其鲜美的。山...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

排骨500g 山药300g
枸杞30粒

辅料

 
1勺 胡椒粉1勺
鸡精1勺 葱花适量
几滴 生姜1个
适量 料酒1勺

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤

1.准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。

2.将排骨洗净切成5厘米长的块,锅中置水烧开,把排骨放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分。

3.戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药,山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。

4.焯水洗净的排骨放进炖锅里。

5.往炖锅中放进一个生姜。

6.往排骨里加入几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美。

7.加进1勺料酒。

8.先将排骨炖至5成熟,放进洗净切块的山药,并注满纯净水到炖盅里,按下煲汤键炖2小时。

9.炖好的山药排骨汤盛入汤碗里,撒进枸杞。

10.汇进切好的葱花。

11.放进1勺盐。

12.1勺鸡精。

13.加进1勺胡椒粉。

14.咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版,山药焯水后炖出的汤品很清爽,喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

小贴士

GODOFMERCY:
(1)锅中置水烧开,把排骨放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分。
(2)往排骨里加入几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美。
(3)戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药,山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。
(4)山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。
(5)山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。

©本菜谱的做法由 戏子。。 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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