1、步骤里4的排骨的色泽决定成品色相，所以一定要拿捏准；
2、新鲜排骨需焯水后再炒；
3、青椒是亮点，一定不能省略。
2、新鲜排骨需焯水后再炒；
3、青椒是亮点，一定不能省略。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 番茄洗净切块，青椒洗净切段，姜洗净切片；![]()
2. 排骨切小块洗净；![]()
3. 焯水捞出备用；![]()
4. 锅内放一点油，烧至七成热，放入排骨煎至微黄；![]()
5. 放入姜片、番茄酱、蚝油、老抽、生抽、白糖炒匀；![]()
6. 兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐；![]()
7. 水微干时放入番茄块、青椒块；![]()
8. 大火烧至青椒及番茄断生即可捞出食用。
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